爱丁顿洋酒（上海）有限公司，Macallan麦卡伦，爱丁顿集团旗下，威士忌*，创于1824年苏格兰，国际奢侈威士忌品牌，有 单一纯麦威士忌酒中的劳斯莱斯 的美誉。麦卡伦酒厂创立于1824年，是苏格兰高地斯配塞地区较早获得许可的酿酒厂之一，其产品酿造历史已经超过300年。让时光回溯到1842年，当时MACALLAN已是苏格兰*代具有合法牌照的酿酒厂；而光阴流淌至今，MACALLAN在其灵感源泉——Easter Elchies House的守护之下，独步古今，正走向更灿烂的未来。 MACALLAN（麦卡伦纯麦苏格兰威士忌）的经典传承不只局限于外在，在时间的长河中历久不变的还有其酿酒过程，及其作为“拥有180年历史，世界珍贵的威士忌”所具备的珍贵与奢华的品质。 您只需轻呷一口，即可完全领略何以MACALLAN被誉为“单一纯麦威士忌的典范，其他酿酒商所必须跟随的标准。” MACALLAN酿制之旅的起点要追溯到遥远的西班牙北部。在西班牙卡迪斯省（Cadiz）的猛烈阳光之下，橡木桶的外壁被熊熊火焰包围，从而令木质转变为MACALLAN佳酿赖以酝酿成熟所必备的木质。 而在西班牙赫瑞兹（Jerez）省葡萄园，农家正收割葡萄，将满载酵素的葡萄汁灌入簇新的橡木桶。短短数月之后，珍贵的陈年雪梨酒将被转入橡木桶并陈封酝酿3年，之后才真正成为MACALLAN雪梨橡木桶。MACALLAN都采用古老珍贵麦种Golden Promise 大麦，其高昂种植成本令其他酿酒商闻之却步，唯MACALLAN坚信它才可使酿出的威士忌口感醇和，香氛浓郁。 同时，每一个发酵过程均混入新鲜的酵母，以增添威士忌的复杂性及个性。而MACALLAN在蒸馏过程之中只撷取一小部分的原液，这便是令单一纯麦威士忌保持浓郁饱和气味的“酒心”。 之后，MACALLAN经验丰富的酿酒师细心观察着每个正“沉睡着”的橡木桶，准备选择时机，让每个橡木桶在颠峰成熟期时入瓶“被唤醒”。由于MACALLAN绝不添加人工原料，其浓郁醇厚的色调由雪梨木桶轻渗而来，这并非次级的单一纯麦威士忌可比。 MACALLAN推出的全新包装系列有12年佳酿、18年佳酿、25年佳酿及30年佳酿等年份酒；而其18年佳酿，芳香醇厚，饱含丰富的干果、香料、丁香、香橙与熏木味。 作为世界珍贵的威士忌，MACALLAN多年来几乎在全球各个角落都赢得歌颂与赞美。除了奖项所带来的赞誉，MACALLAN还受到众多名人与公众人物的嘉许。演员Emma Thompson等都曾表示MACALLAN是其钟爱的威士忌。而Clement Freud与Kingsley Amis爵士等社会名流亦对MACALLAN宠爱有加。 同时，众多威士忌评酒家，如Malt Whisky Companion 500 与Years of Scotch Whisky的作者都十分赞赏MACALLAN的珍贵品质。 甚至，牛津大学圣三一学院院长Alan Milner也评价道，“对我来说，屹立于斯佩河畔之上顶峰的好酒质，定是泛着柔和的淡金色泽，气味略带些甜美，在混合少许泥炭的气息之中，轻轻渗着浓浓的麦和熏香。”这亦正是对MACALLAN纯麦威士忌的诠释